No dia 24 de agosto de 2025, às 17h, a Unibes Cultural será palco de uma experiência culinária para aquecer o corpo e a alma nesses dias frios de inverno paulistano. O chef Gabriel Zitune ensinará a preparar uma sopa acolhedora enquanto compartilha técnicas, histórias e sabores.
A oficina O Sabor das Palavras tem início com um bate-papo entre as convidadas Adriana Abuhab Bialski e Myriam Rosenblit Szwarcbart, que farão perguntas para Gabriel, enquanto imagens são exibidas em um telão. Durante o bate-papo, quatro pessoas da plateia serão sorteadas para ajudar Gabriel a preparar a base da sopa de massinha, que será compartilhada entre todos os participantes. Para encerrar, haverá uma degustação do doce Assobié.
A oficina faz parte da programação especial que a Unibes Cultural está oferecendo durante o mês de agosto para comemorar seus 10 anos de existência. Em uma década de atividades, a instituição se consolidou como um espaço de transformação, conectando pessoas por meio da arte, da cultura e da gastronomia. Para esse marco, a programação reflete a diversidade de saberes e práticas que sempre foram um dos pilares da Unibes Cultural.
Durante o evento, haverá venda do livro Beirute, Mooca, Panelas e Amor, em que o autor Gabriel Zitune relata o percurso de seus avós desde a saída do Líbano até a chegada ao bairro da Mooca, em São Paulo, nos anos de 1920. O livro traz receitas tradicionais da culinária sefaradi e invenções gastronômicas contemporâneas.
Classificação indicativa: 16 anos
Gratuito
Participantes:
Gabriel Zitune é advogado, chefe de cozinha, professor de gastronomia, ativista social (Fundo Comunitário da FISESP). Na Unibes Cultural, atua como diretor do Serviço Social, vice-presidente da Área da Criança e do Adolescente e gestor do Fundo de Bolsas do Programa Unibes Universitário. Foi o idealizador do Programa Unibes Universitários, criado em 2004. Como autor, publicou Óleos Essenciais na Culinária (2005), Pitanga Mágica (2011) e Beirute, Mooca, Panelas e Amor (2017).
Adriana Abuhab Bialski é economista e pesquisadora associada do Centro de Estudos Judaicos da Universidade de São Paulo (CEJ/USP), vice-presidente da Associação dos Amigos do Centro de Estudos Judaicos da Universidade de São Paulo (AACEJ/USP) e diretora de pesquisa do Centro de Estudos Judaicos da Amazônia (CEJA).
Myriam Rosenblit Szwarcbart é arquiteta e especialista em gestão cultural. Pós-graduada em Gestão Cultural pelo Senac. Atua em projetos de resgate de memória e história das imigrações judaicas. Integra o Centro de Estudos Judaicos da Amazônia (CEJA) como pesquisadora associada.
Receita: Sopa de Massinha
Modo de preparo:
Para fazer a massa, misture os ingredientes e faça pequenas bolinhas. Em seguida, faça as conchinhas apertando com a ponta do dedo. Em uma panela, coloque duas colheres de sopa de óleo, frite o alho, adicione a água e o sal.
Quando ferver, jogue o macarrão e, quando ele estiver al dente, jogue a hortelã picada. Dissolva duas colheres de sopa de farinha de trigo em meio copo de água fria e adicione na fervura para engrossar o caldo.
Caso queira comprar a massa pronta, opte por orecchiette fresco.
*Empresas e pessoas físicas podem apoiar a arte, a cultura e a inclusão. Entre em contato conosco e doe para a Unibes Cultural – (11) 97614-9193. Você também pode contribuir com o Unibes Bazar doando roupas, utensílios e outros itens.
Esta programação faz parte do pilar Raízes Judaicas e conta com apoio de Autopel, Grupo GR e Grupo Haganá, patrocínio do Banco Daycoval e realização do Ministério da Cultura e Unibes Cultural por meio da Lei Federal de Incentivo à Cultura (Lei Rouanet).
Raízes que nos conectam, culturas que nos transformam.
O pilar Raízes Judaicas celebra, reflete e compartilha a riqueza cultural e a atualidade da comunidade judaica, dialogando com todos que se interessam por artes, empreendedorismo, tecnologia e desenvolvimento humano.
Programação
Local
Telefone
de 16 de julho das 12h00 até 21 de setembro às 19h00
em 24 de agosto, 31 de agosto
confira as sessões
24 de agosto às 16h00
24 de agosto às 17h00
de 26 de agosto das 12h00 até 21 de setembro às 19h00